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Pasticciotto leccese

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Descrizione

Ad ideare la ricetta del pasticciotto pare sia stato Andrea Ascalone, pasticciere salentino diventato l’ignara firma di un dolce destinato ad entrare nella lista delle leccornie tipiche della regione.

Si racconta che Ascalone occupava le sue giornate a sperimentare nuove ricette. Una volta decise di combinare impasto e crema avanzati dopo aver infornato una torta, provando a realizzarne un’altra decisamente più piccola. Il risultato però non lo fece impazzire più di tanto, in fondo si trattava, di un dolce decisamente improvvisato, un pasticcio. Il primo pasticciotto della storia, Ascalone lo avrebbe quindi subito donato ancora caldo ad un passante il quale, invece, non smise più di fare complimenti.

Il passante che ne rimase sorpreso sarebbe stato invece don Silvestro, il prete del paese che ogni mattina faceva visita al pasticciere. Il sacerdote si innamorò subito di quel pasticcio e ne ordinò altri per la propria famiglia, con meraviglia da parte di Ascalone. Don Silvestro diventò così la migliore pubblicità per la sua nuova invenzione: in paese la voce iniziò a girare e i pasticciotti iniziarono ad andare a ruba.
La vera forma è quella ovale, ma le varianti del pasticciotto salentino non mancano. Ad esempio, un altro dei più noti, è quello napoletano, ripieno con la solita crema, ma insieme all’amarena. In commercio ci sono anche pasticciotti col cioccolato, con la marmellata, con crema pasticciera e anche con la gianduia.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg

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